Après les pommes de terre, les légumineuses euroises s’installent dans les collèges

Un an après le lancement du programme « L’Eure se met à table », le Département poursuit sa politique d’alimentation locale dans les restaurants scolaires des collèges. Après les pommes de terre, un nouveau produit 100 % eurois prendra place dans les assiettes des élèves à la rentrée : les légumineuses. Une bonne nouvelle pour les producteurs eurois et la santé des collégiens.

Réunis en session plénière le 26 juin, les conseillers départementaux ont dressé le premier bilan du programme « L’Eure se met à table », adopté en juin 2025. Après une première année marquée par l’introduction de pommes de terre 100 % locales dans les collèges, le Département engage désormais un nouveau chantier : le développement des légumineuses euroises dans la restauration scolaire des collèges publics.

Lentilles, pois chiches et autres fèves

Dès la prochaine rentrée scolaire, les établissements seront progressivement amenés à proposer davantage de lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs, fèves ou encore des produits transformés à base de légumineuses, comme les pâtes ou les farines. L’Eure dispose d’un potentiel important, avec une dizaine de producteurs spécialisés et une cinquantaine d’exploitations engagées dans cette filière.

Cette nouvelle orientation s’inscrit dans la continuité de la stratégie de relocalisation alimentaire menée par le Département. Elle vise à améliorer la qualité des repas servis aux collégiens tout en soutenant les productions agricoles locales. Selon Florence Gautier, vice-présidente du Département, « un an après l’adoption du programme « L’Eure se met à table », nous pouvons dresser un premier bilan encourageant d’une politique ambitieuse qui place l’alimentation au croisement des enjeux de santé publique, de solidarité, d’éducation et de développement économique ».

De plus en plus de fait-maison et de produits locaux

Les premiers résultats témoignent déjà d’une évolution des pratiques. Aujourd’hui, 70 % des pommes de terre servies dans les collèges sont d’origine euroise et les 30 % restants proviennent des départements limitrophes, contre seulement 40 % de produits locaux l’année précédente. Dans le même temps, la part des produits répondant aux objectifs de la loi Egalim est passée de 21 à 30 %, tandis que celle des produits biologiques est passée de 8 à 12 %. « Les collèges de l’Eure ont de plus en plus recours au fait-maison et aux approvisionnements de proximité », se satisfait Florence Gautier.