CUISINIER ( F/H)
✨ **Description du poste :**
Rattaché(e) hiérarchiquement à la Direction des collèges du Conseil départemental, vous êtes placé(e) sous l’autorité fonctionnelle du Principal(e) du collège et par délégation du (de la) gestionnaire.
Informations utiles :
Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement (F/H)– Catégorie C
CUISINIER (H/F) au collège de BRIONNE – Pierre Brossolette
Poste permanent, ouvert aux titulaires et aux contractuels
Annabel Dubois sera en charge de ce recrutement
Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire :
- Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
- Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;
- Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;
- Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;
- Vous respectez l’équilibre alimentaire et les règles d’hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GRCN…) ;
- Vous assurez l’entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;
- Vous appliquez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l’équipe au respect de ces normes ;
- Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;
- Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes…)
- Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;
En l’absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l’ensemble de ses missions.
Profil :
🎓 **Qualifications requises :**
Profil :
Le candidat(e) devra justifier d’une expérience d’un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire
Diplôme :
Etre titulaire d’un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.
- Compétences techniques Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP….
- Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective
- Maitriser l’utilisation des matériels et équipements de cuisine ainsi que l’outils informatique (gestion des stocks, communication informatique, Word, Excel)
- Connaissances en matière de nutrition
- Sensibilité au développement durable (circuits courts…)
- Sens de l’organisation
- Capacité à coordonner l’activité en l’absence du responsable d’équipe
- Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d’équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et posture
- Compétences relationnelles Capacité à travailler en équipe et en autonomie
- Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites
- Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences
- Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative
- Savoir-être :Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d’absence des collègues
- Vigilance et discrétion professionnelle
- Avoir le sens du service public
- Respecter le devoir de réserve et de confidentialité
- Avoir une posture d’adulte référent