Cuisinier (H/F)

Poste de cuisinier au collège Jean Claude Dauphin à Nonancourt

Grade d’Adjoints techniques territoriaux des Etablissements d’Enseignements – Catégorie C

Poste permanent ouvert en mobilité interne, externe, fonctionnaires et contractuels.

Missions :

Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire :

Vous participez à l’élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ;

Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ;

Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ;

Vous respectez l’équilibre alimentaire et les règles d’hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMRCN…) ;

Vous assurez l’entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ;

Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ;

Vous appliquez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l’équipe au respect de ces normes ;

Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ;

Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes…)

Vous participez à la mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ;

En l’absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l’ensemble de ses missions.

Profil :

Le candidat(e) devra justifier d’une expérience d’un an minimum sur un poste similaire dans un établissement scolaire

Diplôme :

Être titulaire d’un CAP, BEP ou BAC Professionnel Cuisine.

Compétences techniques

* Maitriser, respecter et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP….

* Maitriser les techniques culinaires de la restauration collective

* Maitriser l’utilisation des matériels et équipements de cuisine

* Connaissances en matière de nutrition

* Sensibilité au développement durable (circuits courts…)

* Sens de l’organisation

* Capacité à coordonner l’activité en l’absence du responsable d’équipe

* Utilisation du matériel ergonomique adapté, port de vêtements et d’équipements de protection appropriés (EPI) et connaissance des gestes et postures

Compétences relationnelles

* Capacité à travailler en équipe et en autonomie

* Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers. Application du guide des bonnes conduites

* Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d’absences

* Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative

Savoir-être :

Savoir travailler en équipe et se rendre disponible : entraide, remplacement en cas d’absence des collègues

Vigilance et discrétion professionnelle

Avoir le sens du service public

Respecter le devoir de réserve et de confidentialité

Avoir une posture d’adulte référent